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青紙2号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9358 八角黄金檀柄 月光。青紙2号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9358 八角黄金檀柄 月光。青紙2号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9358 八角黄金檀柄 月光。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、黒檀のように硬く重い黄金檀（ボコーテ）の柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角黄金檀。 刃渡り：約210mm 全長：約370mm 刃幅：約47mm 刃厚：約2.2mm 重量：201g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。青紙2号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9358 八角黄金檀柄 月光。。25L 高圧調理 圧力鍋 ガスコンロ対応 大容量。『未使用』　ノリタケ 『PROGRESSION』　チーズフォンデュ。STAUB ストウブ ピコ・ココット 26 cm ラウンド グランブルー鋳鉄。美品⭐︎ストウブ staub ピコココット ラウンド 22cm グレナディンレッド。ワンダーシェフ　圧力鍋　両手鍋　5.0L　レシピ本付　オースプラス　レッド⑴。STAUB ミナペルホネンココットオーシャンオーバル23cmリネン。越前刃物 蕎麦切包丁 ステンレス鋼 300mm 合板ハンドル 麺切包丁 ③。【新品】ストウブ Wa-NABE S 16cmマーガレット ユーカリ オマケ付。関孫六 紫鳳 出刃包丁 18cm 再生品 希少品 打刃物。WMF グレー 片手鍋 木製スプーン付き　マルチポット。新品 ビタクラフト Nシリーズ 両手鍋 20cm 7145。堺　一竿子忠綱作（牛刀ツバ付）高級包丁。EEK31 万能手打めん機 フルセット M305型P SN6A型P RP1A型P。手作り鍛造 26cm中華鍋 1606g 木製鍋蓋付き。値下げ可★鏡面★反り有り★刃幅広仕様★切付柳刀包丁★尺一★新品未使用。宗舟作 最高级 開運 木製調理用しおり 2点セット。【フォロワー様引5%済】Staub ベビー ウォック 16 ユーカリ 真鍮ツマミ。Pentole Agnelli プロフェッショナル ソテーパン直径26cm。ストウブ　ココットラウンド　22㎝　ルクルーゼ　両手鍋　26㎝　マイヤー　圧力鍋。柳刃包丁 高品質鋼。【17枚まとめ売り】業務用 ベーカリー使用 6取り天板 53×38cm